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炖肉料有哪些 常用炖肉香料有哪些

欧星推网 2021-09-26 16:47:43

2, 炖肉八大料



炖料可分为调味品、辅料和调味品。
所用调味料:盐、糖、酱油、味精、料酒等,主要是给肉类增色增味;
辅料使用:葱、姜、蒜、除腥味、芳香增强。
所用香料:八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、橘皮、黄芪、丁香、草果等,也是中草药。除增香外,有的还具有滋补作用。
1、味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥。
2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
4、有助于养生,与油炸,烟熏,爆炒相比更健康!
参考资料来源:百度百科-(炖肉)

5, 煮肉的调料都有哪些?



煮肉所需的调料及香料:花椒,八角(大料),白芷,草果,豆蔻,丁香,桂皮,砂仁,荜茇,枝子。
1、花椒:
花椒,别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。
2、八角:
八角,又称茴香、八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
3、草果:
草果,是姜科豆蔻属植物,草果的果实,别名草果仁、草果子。蒴果密生,熟时红色,干后褐色,干燥果实呈椭圆形,具三钝棱,长2~4厘米,直径1~2.5厘米。不开裂,长椭圆形。种子多角形,有浓郁香味。
4、桂皮:
桂皮,学名:柴桂,又称:肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药,又为食品香料或烹饪调料。
5、豆蔻:
多年生常绿草本植物,产岭南。高丈许,外形像芭蕉,叶大,披针形,花淡黄色,秋季结实,果实扁球形,种子像石榴子,可入药,有香味。可用于化湿消痞,行气温中,开胃消食。用于湿浊中阻,不思饮食,湿温初起,胸闷不饥,寒湿呕逆,胸腹胀痛,食积不消。
6、丁香:
本品为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。质坚实,富油性。气芳香浓烈,味辛辣、有麻舌感。
7、白芷:
白芷,多年生高大草本,高1-2.5米,根圆柱形,茎基部径2-5厘米,基生叶一回羽状分裂,复伞形花序顶生或侧生,果实长圆形至卵圆形。
8、枝子:
枝子,也称为栀子,中药名,主治:热病心烦、肝火目赤、头痛、湿热黄疳、淋证、血痢尿血、口舌生疮、疮疡肿毒、扭伤肿痛。
荜茇,正名:荜拔,又名:荜拨梨、阿梨诃他、椹圣,属胡椒目,胡椒科植物。呈圆柱形,稍弯曲,由多数小浆果集合而成,长1.5~3.5cm,直径0.3~0.5cm。有特异香气,味辛辣。
10、砂仁:
砂仁,别称:阳春砂仁,长泰砂仁(福建),又名小豆蔻,多年生草本。在东方是菜肴调味品,特别是咖哩菜的佐料。在斯堪的那维亚则常用于面食品调味,也是中医常用的一味芳香性药材。

6, 炖肉需要放什么调料



炖肉需要放料酒、生抽、老抽、盐 这些调料。
用料
猪肉 2-3斤 葱段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、盐 适量
1、将肉切成小肉块;国内下底油,油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

名词解释


搜狗

北京搜狗科技发展有限公司(NYSE:SOGO)是一家兼具客户端和搜索核心研发能力的互联网公司,由搜狐创建于2004年8月3日,2010年成立独立公司,2017年11月9日在纽交所上市,2021年9月24日,搜狗公司发布公告宣布与腾讯完成合并,成为腾讯控股间接全资子公司。 搜狗凭借具有前瞻性的技术趋势把握和敏锐的市场嗅觉,围绕搜狗搜索、搜狗输入法和搜狗浏览器三大互联网应用,全面展开在人工智能领域的研发,并在语音识别等领域取得了重要突破。

参考资料

参考资料是词条中引用的有公信力且可供查证的资料,一般包括书籍、论文、杂志、网络资源等。

草果

草果(学名:Amommum tsao-ko Crevost et Lemarie,别名:草果仁),姜目姜科豆蔻属植物。该类植物分布于中国云南、广西、贵州等省区。 草果为多年生草本植物,茎丛生,全株有辛香气;叶片长椭圆形或长圆形,顶端渐尖,基部渐狭,边缘干膜质,两面光滑无毛;穗状花序不分枝,花冠红色,蒴果密生,熟时红色,种子多角形,浓郁香味,4-6月开花,9-12月结果。其喜温暖湿润气候,怕热、怕旱、怕霜冻,适宜在树木稀疏(透光度约40%)环境生长。

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